Исследователи из Института инноваций и устойчивого развития в пищевой промышленности (IS-FOOD) при Государственном университете Наварры (NUP/UPNA) провели важное исследование, в котором изучили связь между качеством завтрака и риском сердечно-сосудистых заболеваний и нарушений обмена веществ у детей с избыточным весом. Исследование показало, что даже у детей, которые регулярно занимаются спортом и находятся в хорошей физической форме, качество завтрака может оказывать значительное влияние на их здоровье.
Снижение потребления продуктов с высокой энергетической плотностью
Исследователи обнаружили, что у детей, которые едят на завтрак продукты с низким содержанием питательных веществ и высокой энергетической плотностью (то есть содержащие больше калорий на грамм), наблюдаются более высокие уровни холестерина, мочевой кислоты и резистентность к инсулину. Это свидетельствует о том, что образовательные программы по питанию, направленные на улучшение сердечно-сосудистого здоровья у детей, должны включать конкретные рекомендации по снижению потребления продуктов с высокой энергетической плотностью во время первого приема пищи.
Завтрак не только является первым приемом пищи за день, но и может считаться самым важным. Однако многие дети отправляются в школу без завтрака, что приводит к тому, что к обеду они чувствуют голод и могут съесть больше, чем нужно. Ранее отсутствие завтрака уже связывали с избыточным весом и другими сопутствующими заболеваниями, поэтому пропаганда завтрака стала частью стратегии по предотвращению детского ожирения.
Качество завтрака
Однако, помимо самого факта завтрака, важное значение имеет качество первого приема пищи в день. Это стало предметом данного исследования. Оценивались пищевые привычки за завтраком 203 школьников с избыточным весом в возрасте от 8 до 12 лет. Эти данные свидетельствуют о том, что у 13% детей, которые не завтракали каждый день и употребляли в пищу на завтрак продукты с низким содержанием питательных веществ и высокой энергетической ценностью, были выявлены более высокие уровни холестерина и мочевой кислоты в крови, а также повышенная резистентность к инсулину. Более высокая энергетическая ценность завтрака негативно влияет на метаболизм глюкозы даже у тех детей, которые соблюдают ежедневные рекомендации по физической активности: 60 минут умеренной или интенсивной нагрузки.
Исследователи подчеркивают, что образовательные программы по питанию, направленные на улучшение сердечно-сосудистого и метаболического здоровья детей, должны быть сосредоточены на сокращении потребления продуктов с высокой энергетической ценностью, таких как «ультраобработанные продукты, которые обычно присутствуют в детских завтраках.
