Кетодиета

Кетогенная диета или сокращенно кетодиета – модное направление в современной нутрициологии. По популярности она уступает, разве что, интервальному голоданию. Хотя, некоторые биохимические основы этих двух систем питания совпадают. Впрочем, не каждый, желающий сбросить вес задумывается о влиянии диеты на внутренние процессы. Мало того, не все понимает, что следование трендам может быть небезопасно. Ненавистные килограммы могут уйти, «прихватив» с собой и частицу здоровья.

Как работает кетодиета

Многие почему-то думают, что кетодиета относится к новейшим способам быстро похудения. Между тем, эта система питания известна с начала прошлого века. Американский врач Роллин Тернер обнаружил, что при голодной или высокожировой диете происходит накопление кетоновых тел. Всем, кто хоть раз  пытался «сидеть» на диете известна одна аксиома. Чтобы похудеть, нужно увеличить расход энергии и сократить ее потребление. Не секрет, что основную часть энергетических ресурсов обеспечивает глюкоза. При ее недостатке организм вынужден «добывать» энергию из других источников. Именно эту роль исполняют кетоновые тела, иначе кетоны или ацетоновые тела. Они представляют группу метаболитов ацетил-коэнзима А, которые образуются из собственных жиров и белков организма. Кетогенез, а проще — синтез ацетоновых тел происходит в митохондриях печеночных клеток. Оттуда они разносятся с кровотоком к органам, обеспечивая их энергетическую подпитку совместно с глюкозой. При голодании или отказе от простых углеводов развивается дефицит глюкозы, а, следовательно, увеличивается кетогенез. Другими словами, для поддержания энергетического баланса расходуются накопленные жировые клетки. Тот самый, одиозный жир, от которого стремятся избавиться все худеющие.

Типы кетогенного питания

С момента популяризации кетодиеты, разработано три основных типа рациона и один дополнительный. А именно:

• Стандартный. Рекомендованное соотношение нутриентов: 20% — белковая составляющая, 75% — жиры, 5% — углеводы.
• Циклический. Меню составляют по принципу 5/2. То есть 5 дней в неделю – кетодиета, а 2 дня – углеводная пища.
• Белковый. От стандартного типа отличается по распределению БЖУ: белок – 35%, жир – 60%, количество углеводов не меняется.

Дополнительный, а иначе – целевой тип питания предназначен для профессиональных спортсменов.

Какие блюда и продукты исключены

Как было сказано, усилить кетогенез можно голоданием или снижением  углеводов. Поскольку полный отказ от еды – это слишком экстремальная мера, из рациона просто исключают ряд продуктов. В частности:

• блюда из картофеля, бобовых, зерновых и злаковых культур (в первую очередь это каши, макаронные изделия);
• кондитерские изделия, а также любые сладости и сладкие напитки;
• фрукты, кроме небольшого количества абрикосов и грейпфрутов;
• обезжиренные кисломолочные продукты;
• кетчуп и прочие соусы, в которых много сахара;
• спиртное, особенно сладкие (полусладкие) вина, ликеры, наливки.

Кстати, в отличие от фруктов, ягоды в меню разрешаются.

Что входит в продуктовую корзину

Учитывая, что кетодиета основана на жирах и белках, в продуктовой корзине должны быть:

• мясо, рыба, морепродукты;
• яйца и авокадо;
• животные и растительные масла;
• сметана и сыры;
• орехи, предпочтительно грецкие.

Что касается овощей, в меню включают только те виды, в которых мало углеводов. К таковым относятся томаты, лук, огурцы, кабачки.

Как худеют на кетогенном питании

Исследования подтвердили, что при мизерном количестве углеводов в рационе похудеть можно довольно быстро. Во-первых, энергию организм черпает из жировых резервов, уменьшая их количество. Во-вторых, вопреки мнению, что сладкое «портит» аппетит, это совсем не так. После употребления, например, конфет сахар в крови мгновенно подскакивает, но и падает тоже быстро. Сахароза моментально перерабатывается, и кушать хочется еще больше. А вот, если сладости исключить, аппетит снижается сам по себе. В-третьих, из-за повышения кетогенеза усиливается выработка инсулина, а он свою очередь, ускоряет метаболизм.

Как кетодиета может навредить

Теперь, о самом главном. При увеличенном кетогенезе развивается физиологическое состояние под названием кетоз. С эволюционной точки зрения это – приспособленческая реакция организма на случай дефицита углеводной пищи. И, направлена эта реакция на то, чтобы просто выжить, а не на заботу о здоровье. Если постоянно сжигать жир за счет кетогенеза, ацетоновых тел станет слишком много. В этом случае кетоз переходит в метаболический кетоацидоз, а это уже патологическое состояние. Высокая концентрация кетонов вызывает нарушение гомеостаза – смещение баланса внутренней среды в кислую сторону. Закисление считается прямой угрозой развития кетоацидозной комы.
Конечно, до такого серьезного осложнения кетодиета доводит редко. Однако она вызывает немало других побочных эффектов. При физиологическом кетозе:

• нарушается работа сердца;
• появляется слабость, бессонница, головокружение, раздражительность;
• снижается работоспособность.

Кроме того, «нажимая» на животные жиры можно существенно повысить содержание в крови холестерина. Гиперхолестеринемия, как известно, является причиной развития атеросклероза сосудов. Поэтому, решительно против кетодиеты настроены, в первую очередь, врачи-кардиологи.

Выразите Свою Реакцию